日記今月はＫＫベストセラーズ様の7月10日発行によります別冊一個人に一徳庵のやわらか真昆布が紹介されているのをご案内いたします。
本をめくること4ページ目に田崎真也さんがすすめる日本酒に合う絶品！酒の肴と題しまして一徳庵のやわらか真昆布ひしお煮の説明がございます。文の中に秘伝のひしおで仕上げた逸品とございますが、ほとんどの皆様がわからないと思いますので簡単に補足をさせて頂きます。
小豆島は400年も前から醤油づくりの伝統がございます。この醤油は杉桶（こが）の中でで１年以上も熟成させたもろみを搾った液体がしょうゆとなって行きますが、このもろみ（ひしおもろみと言います）を佃煮の炊き加減をみながら入れることにより、芳醇な旨味を引き出すことが出来ます。
酒は米で醸造、醤油は大豆、小麦で醸造、お互いに醸造に関しては親戚のようなものですから、やはり、食の達人・田崎真也さんが言うとおりピッタリッと合うのでしょうか。ちなみに今本屋さんで880円で絶賛発売中。洋菓子、肉、魚、スイーツまで色々載っていますよ。ぜひ、ご覧ください。
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本をめくること4ページ目に田崎真也さんがすすめる日本酒に合う絶品！酒の肴と題しまして一徳庵のやわらか真昆布ひしお煮の説明がございます。文の中に秘伝のひしおで仕上げた逸品とございますが、ほとんどの皆様がわからないと思いますので簡単に補足をさせて頂きます。
小豆島は400年も前から醤油づくりの伝統がございます。この醤油は杉桶（こが）の中でで１年以上も熟成させたもろみを搾った液体がしょうゆとなって行きますが、このもろみ（ひしおもろみと言います）を佃煮の炊き加減をみながら入れることにより、芳醇な旨味を引き出すことが出来ます。
酒は米で醸造、醤油は大豆、小麦で醸造、お互いに醸造に関しては親戚のようなものですから、やはり、食の達人・田崎真也さんが言うとおりピッタリッと合うのでしょうか。ちなみに今本屋さんで880円で絶賛発売中。洋菓子、肉、魚、スイーツまで色々載っていますよ。ぜひ、ご覧ください。
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